Depuis l’été 2021, Joël Schaeffer a rejoint le Bistro Quai pour révolutionner la cuisine du restaurant.

Il donne une touche personnelle aux plats classiques de la Brasserie en utilisant des produits locaux de qualité, donnant naissance à une carte de plats élaborés aux racines humbles. La combinaison de son style de cuisine personnel, de son amour pour le vin et de la convivialité de la région donne au Bistro Quai son âme si particulière.

Depuis son enfance, Joël Schaeffer a nourri sa passion pour la cuisine en cuisinant aux côtés de sa mère. Il a poursuivi son apprentissage en étudiant à l'école hôtelière de Diekirch, puis en perfectionnant sa technique en France en travaillant chez Ducasse dans le Verdon et en Champagne. En 2004, il a remporté la présélection nationale pour le prestigieux concours Bocuse d'Or et a représenté le Luxembourg en tant que plus jeune participant.